Kochkurse

Des Jägers Lust mit Oliver Pudimat

Hasenrückenfilet auf Rosenkohlsalat, Fasanenbrust auf Trauben-Rosmarin-Kompott, Hirschrücken unter der Lebkuchenkruste auf Rahmspitzkohl und Kartoffelbaumkuchen, warmer Schokoladenkuchen mit Birnen-Eierlikör-Rahmeis.

Mo. 06.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Marokko - Couscous & Co. mit Nurit Chaskiel

Di. 07.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

75.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Jamie Oliver - Der Bestseller unter den Kochbuchautoren mit Frodo Schäfer

ZUSATZTERMIN

Wir kochen aus seinen erfolgreichen Kochbüchern ein exklusives saisonales Menü. In der Kursgebühr ist ein Kochbuch nach Wahl von Jamie Oliver enthalten.

Mi. 08.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Franko-Germanisch mit Alexandre Mathon

Zwiebelkuchen mit Cidreschaum, Artischockencrème, Krustenbraten mit Altbiersauce und Rosenkohlpüree mit Grießnocken, in Portwein geschmorte Feigen mit Honigeis.

Do. 09.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Fingerfood mit Oliver Pudimat

Opulente Genüsse für Augen und Gaumen. Originelle Ideen, einfache Zubereitung. Kleine Köstlichkeiten für den großen Empfang bis zum gemütlichen Abend mit Freunden.

Fr. 10.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Para Picar - Tapas mit spanischen Weinen mit Claudia Goebels

ZUSATZTERMIN

Tapas sind immer ein willkommener Anlass, bei einem Glas Wein gemütlich mit Freunden zusammen zu sitzen. Wir bereiten unterschiedliche Tapas zu und kredenzen hierzu korrespondierende Weine.

Sa. 11.02.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Basiswissen: Fisch - entschuppen, filetieren, zubreiten mit Mirko Rajic

Angenommen, ein Fischer in der Normandie schenkt Ihnen einen kompletten Loup de mer. Wissen Sie, was zu tun ist? Wir zeigen Ihnen die handwerkliche Seite der Fischküche! Ab jetzt mit neuem köstlichen Fischmenü.

Sa. 11.02.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Schnitzeljagd mit Hartmut Kolmer

Für alle Schnitzelfans gibt es heute reiche Beute. So vielfältig waren Schnitzel selten. Ob klassisch, exotisch oder mediterran – Schnitzel sind der Renner! Tipps, wie Sie Ihr Schnitzel ebenso perfekt in die Pfanne wie auf den Teller bekommen, gibt´s obendrein.

So. 12.02.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

75.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Grundkurs: Wild & Wildgeflügel mit Michael Uhlemann

Produktkunde, unterschiedliche Zubereitungsarten, sowie saisonale Beilagen und Garnituren (Confits Chutneys etc.) mit den dazugehörigen Saucen und Fonds. All diese Informationen erhalten Sie heute ausführlich in diesem Grundkurs. U.a. bereiten wir zwei Wildenten auf unterschiedliche Arten zu, mit Steckrüben-Pumpernickelconfit, karamellisierten Shi Takepilzen und Berberitzen-Jus u.v.m.

So. 12.02.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Basiswissen: Saucen und Fonds mit Oliver Pudimat

Heute vermitteln wir Ihnen das Geheimnis guter Saucen und Fonds. Wir erklären Ihnen, welche Sauce zu welchem Gericht passt. Sollte mal etwas schief gehen, kommen die Profi-Pannentipps zum Einsatz. Lernen Sie heute die wichtigsten Grundlagen für die schönste Nebensache der Welt... die Saucen.

Mo. 13.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Aromaküche - vegetarisch mit Frodo Schäfer

Die vegetarische Küche ist alles andere als langweilig. Erleben Sie bekannte Aromen, jedoch kreativ kombiniert: Gebackener Büffelmozzarella mit Pesto und Tomatensugo, Karotten-Ingwer-Süppchen mit Sesamsahne, Rosenkohl-Quiche mit Walnüssen und Feldsalat mit Ziegenfrischkäse-Dressing, Mousse au chocolate mit Gewürzen und Safransauce.

Di. 14.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei

Venezianischer Karneval mit Claudia Goebels

Angefangen von Cicheti bis hin zu Geschichten, zur Tradition der Rezepte und Essgewohnheiten der Venezianer.

Mi. 15.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 5 Plätze frei

Sushi Basic mit Atsumi Kano

Schritt für Schritt werden Sie in die Geheimnisse der Sushi-Zubereitung und der richtigen Präsentation eingeweiht. Sie lernen, wie man mit minimalem Aufwand zu Hause Sushi zubereiten kann. Die Auswahl der Zutaten und der Zubereitungstechniken wird ausführlich erklärt, auch für Ungeübte.

Fr. 17.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 18.02.12, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Wild & Wildgeflügel mit Richard Nagele

Gebratenes, in Sherry mariniertes, Fasanenbrüstchen auf Traubennuss-Salat dazu pikante Crostini, Rehrückenfilet in Blätterteigmantel auf gerahmten Waldpilzen dazu Römischnocken, Kastanien-Apfelküchlein mit Espresso-Eis.

Sa. 18.02.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Grundkurs: Fisch-Schalen & Krustentiere mit Michael Uhlemann

Produktkunde, unterschiedliche Zubereitungsarten, sowie saisonale Beilagen und Garnituren (Confits Chutneys etc.) mit den dazugehörigen Saucen und Fonds. All diese Informationen erhalten Sie heute ausführlich in diesem Grundkurs. U.a. bereiten wir Bretonische Hummer zu, mit in Meersalz gegartem Wintergemüse, glaciertem Mangold und Sauce Bourride u.v.m.

Di. 21.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

125.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 2 Plätze frei

Steak - Das Kraftstück mit Frodo Schäfer

Die perfekte Zubereitung unterschiedlicher Steakvariationen von Wagyu bis Donald-Russel-Beef, dazu einfach leckere saisonale Beilagen raffiniert zubereitet und ein krönendes Dessert. Ein Muß für Fleischfans.

Mi. 22.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Kulinarisches Argentinien mit Claudia Goebels

Die argentinische Küche gewinnt auch hier immer mehr an Bedeutung. Viele angesagte Köche, wie z.B. Francis Mallmann, setzen neue Trends: Empanadas mit Salsa, gefüllter Kürbis - Salat, argentinisches Rib-Eye Steak mit Chichimichurri und Dulce de Leche Dessert.

Do. 23.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Die Küche der Provence - Ein Wintermenü mit Alexandre Mathon

Auberginenpürée mit Knoblauchbaguette, Fischsuppe mit Safran, Schmortopf Mont-Ventoux mit Schmelzkartoffeln, Orangentarte.

Fr. 24.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Mezze - Die Welt der orientalischen Vorspeisen mit Nurit Chaskiel

Nirgendwo anders entfaltet sich die Pracht der orientalischen Küche so eindrücklich wie bei den kleinen kalten und warmen Vorspeisen. Knackige Salate und Gemüse mit frischen Kräutern, Dips mit leuchtenden Gewürzen und raffiniert gefüllte Täschchen, marinierte Fleischspießchen und würzige Kibbé-Bällchen. Bei diesen köstlichen Gerichten ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei.

Sa. 25.02.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

75.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Cucina della Nonna - Nonnas Winterküche mit Adele Autuori

Nonnas neue Gerichte für den Winter sind nach wie vor himmlisch! Antipasti toscani, selbstgemachte Bandnudeln mit Pesto, gefüllte Paprikaschoten mit Seebarsch in Zitronenmarinade. Der Nachtisch aus Großmutters Schatztruhe wird selbstverstänlich alle glücklich machen.

Sa. 25.02.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Basiswissen: Pralinen mit Nina Matsunaga

Perfekte Pralinen sind machbar - dank fachlichem Know-how und professionellen Techniken vermittelt unser Team das Fachwissen. Wir werden in die Kunst der Schokoladenverarbeitung eingeweiht und produzieren sündhafte Köstlichkeiten. Bitte Behältnisse nicht vergessen.

So. 26.02.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

High Tea mit Nina Matsunaga

Wenn es etwas gibt, was man getrost als typisch britisch bezeichnen kann, dann ist es the tradition of high tea. Das Besondere am high tea ist nicht nur der Tee allein, nein, das Begleitprogramm der snacks ist wichtig. Lernen Sie heute selbst die Zubereitung von Scones, Victoria Sponge, diversen herzhaften Häppchen, Chutneys etc.

So. 26.02.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei

Cucina della Nonna mit Claudia Goebels

Wir kochen wie eine italienische Nonna (Großmutter): Allerlei rustikale Antipasti aus der Toskana, selbstgemachte Pasta in verschiedenen Versionen und geschmorter Barolobraten, dazu Nonnas himmlischer Kuchen.

Mo. 27.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Rheinische Tapas mit Rieslingen vom Rhein mit Oliver Pudimat

Genießen Sie Tapas einmal auf rheinische Art , dazu werden köstliche Riesling-Weine gereicht: Matjestatar mit Gurke auf Apfel und Rote Beete, Feldsalat mit Kartoffeldressing und knusprigem Speck, Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Leberwurstcroutons, Halve Hahn mit roten Schmorzwiebeln, Döppekoche mit gebratenem Saibling, Wachtelsolei auf Linsensalat, Rheinische Knusperravioli mit Apfelsenf, Soufflé vom Pumpernickel mit Milchreis-Eiscrème und Grafschafter Karamellsirup.

Di. 28.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Bangkok Basics mit Anu Hey

Die thailändische Küche ist eine der besten und kreativsten Küchen der Welt. Wir erlernen hier einige Grundregeln aus der vielfältigen thailändischen Küche und kochen uns ein mehrgängiges Menü.

Mi. 29.02.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Zu Gast bei Jamie Oliver mit Frodo Schäfer

Zu Gast bei Jamie - In seinem neuen Bestseller lädt uns Jamie ein, die oft unterschätzte Küche seines Heimatlandes kennenzulernen. Pünktlich zum Großereignis Olympia 2012 in London stellt er uns klassische Gerichte, aber auch die moderne britische Küche vor. In der Kursgebühr ist Jamies neues Kochbuch "Zu Gast bei Jamie"

Do. 01.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Mezze - Die Welt der arabischen Vorspeisen mit Nurit Chaskiel

Nirgendwo anders entfaltet sich die Pracht der orientalischen Küche so eindrücklich wie bei den kleinen kalten und warmen Vorspeisen wie z.B. knusprige Falafel, Hummus mit Sesampaste, Auberginentürmchen mit Granatapfel-Minze-Joghurt-Sauce, Al-Habibi-Kebab mit Walnüssen und Pinienkernen, Kartoffel-Mutabel, Garnelen im Apfel, und zum Abschluß eine himmlische Pistazientarte.

Fr. 02.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

London Style mit Claudia Goebels

Wir kochen Gerichte aus den hippsten Restaurants und lassen uns von Köchen der coolsten Stadt Europas inspirieren: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Nigel Slater.

Sa. 03.03.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Ziegenkäse - Das Menü mit Patrick Schmiedel

Buchweizen Crêpe mit Ziegenkäse und geräuchertem Wachholderlachs, Ziegenkäse-Lauchtarte mit Chorizo und Oliventapenade, Lammkarree mit Ziegenkäsekruste dazu Fenchelmarmelade und Blumenkohlpüree, Mille feuille von Ziegenkäse und Maronen mit Brombeermark.

Sa. 03.03.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Gyoza & Co. mit Atsumi Kano

Gyoza sind hauptsächlich mit Fleisch oder Gemüse gefüllte japanische Teigtaschen. Sie werden gebraten, gedämpft oder fritiert. Haru-Maki sind japanische Frühlingsrollen, gefüllt mit Fleisch oder einer pikanten Glasnudelfüllung. Zu den Teigtaschen wird traditionell eine Tamago-Soup serviert.

So. 04.03.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Steak - Das Kraftstück mit Frodo Schäfer

So. 04.03.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Bloody Beginners - Erste Schritte am Herd mit Dennis Gasper

Heute sind absolute Kochlegastheniker angesprochen. Wir bereiten Sie behutsam auf ein Leben weit ab von Fertigpizza und Dosenfutter vor. Sie werden anschließend begeistert sein über Ihre Kochfähigkeiten und über die neu erworbenen kulinarischen Eindrücke.

Mo. 05.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Bangkok Basics mit Anu Hey

Di. 06.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei

Basiswissen: Saucen und Fonds mit Oliver Pudimat

Mi. 07.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Para Picar - Tapas mit spanischen Weinen mit Claudia Goebels

Tapas sind immer ein willkommener Anlass, bei einem Glas Wein gemütlich mit Freunden zusammen zu sitzen. Wir bereiten unterschiedliche Tapas zu und kredenzen hierzu korrespondierende Weine.

Do. 08.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei

Fingerfood mit Pradip Chowgule

Opulente Genüsse für Augen und Gaumen. Originelle Ideen, einfache Zubereitung. Von lleine Köstlichkeiten für den großen Empfang bis zum gemütlichen Abend mit Freunden.

Fr. 09.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit Hartmut Kolmer

Sa. 10.03.12, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Traditionelles Südafrika mit Richard Nagele

Südafrika war eine der intensivsten und prägensten Stationen von Richard. Viele Jahre hat er dort gelebt und die traditionelle Küche lieben gelernt. Wir kochen heute mit ihm: Crayfish-Ravioli in Curryschaum, gebratener Springbockrücken unter der Macadamianusskruste mit Zwergorgangensauce dazu Süßkartoffelstampf, Rooibos-Merloteis mit glasierten Trauben im Knusperkörbchen.

Sa. 10.03.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Basiswissen: Pralinen mit Erwin Kantler

Perfekte Pralinen sind machbar - dank fachlichem Know-how und professionellen Techniken vermittelt uns Erwin sein Fachwissen. Wir werden in die Kunst der Schokoladenverarbeitung eingeweiht und produzieren sündhafte Köstlichkeiten. Bitte Behältnisse nicht vergessen.

So. 11.03.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Fleur de Sel mit Patrick Schmiedel

Das weiße Gold der Meere. Filet vom Wolfsbarsch mit Wildspargel und Karottensirup, Duo von Wachtel und Jacobsmuschel an gebratener Salztomate, Salzwiesenlamm mit glasiertem Radicchio und weißem Kaffeeschaum, Nougatmousse mit Fleur de Sel und Passionsfrucht-Karamell.

So. 11.03.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Kulinarische Entdeckungsreise: Indien mit Anu Hey

Wir begleiten Anu kulinarisch durch ihre Heimat und lernen die regionalen Unterschiede kennen. Erleben wir dank der vielfältigen Gewürze eine geheimnisvolle und vor allem überaus köstliche Küche kennen.

Mo. 12.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 5 Plätze frei

Cucina della Nonna mit Claudia Goebels

Wir kochen wie eine italienische Nonna (Großmutter): Allerlei rustikale Antipasti aus der Toskana, selbstgemachte Pasta in verschiedenen Versionen und geschmorte Kalbsscheiben in Barolo, dazu Nonnas himmlischer Kuchen.

Di. 13.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Fleischlos in den Frühling mit Oliver Pudimat

Lecker & leicht: Tomatengelee mit Fenchelsalat und Büffelmozzarella, Ziegenkäse-Risotto mit Thymian-Zucchini und Tomatenwürfeln, Gemüse-Tortilla mit Aioli-Pesto und Paprikasalsa, Limetten-Himbeeren mit Mascarpone und Schokoknusper.

Mi. 14.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Marokko - Couscus & Co. mit Nurit Chaskiel

Genießen Sie den Zauber des Orients. Lassen Sie sich inspirieren von dieser raffinierten, farbenfrohen Küche. Sie ist faszinierend und reich an Aromen exotischer Gewürze. Lernen Sie kochen mit der Tajine, dem traditionellsten und wichtigsten Kochutensil Marokkos. Lammtopf mit Datteln und Aprikosen, Couscous, grüner Salat mit Orangen, Tomaten-Salat mit frischer Minze, Dattel-Konfekt und arabischer Mokka mit Kardamom.

Do. 15.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Kobe - Das Menü mit Oliver Pudimat

Das teuerste und exklusivste Fleisch der Welt wird heute zu einem perfekten Menü zubereitet. Carpaccio vom Kobe Beef mit Kirschtomaten-Rucolasalat und Parmesan, Entrecôte mit im Ofen geschmorten Karotten, Orangen und Thymian, Tranche vom Filet auf Knoblauch-Kartoffelpüree, Schwarze-Pfeffer-Panna-Cotta mit Balsamico-Erdbeeren.

Fr. 16.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

145.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Sushi Basic mit Atsumi Kano

Sa. 17.03.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Die Küche der Provence mit Alexandre Mathon

Kochen lernen mit dem unvergleichlichen Flair der Provence. Nutzen Sie traditionelle Kochtechniken, um den Zutaten ihr volles Aroma zu entlocken, und bereiten Sie mit Alexandre eine Auswahl von authentischen Gerichten zu. Holen Sie sich die Provence nach Hause und zaubern Sie einen Hauch von Urlaub in die heimische Küche!

Sa. 17.03.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Brauhausküche - Die Klassiker mit Hartmut Kolmer

Die klassische Brauhausküche für zu Hause, nicht so schlampig daher gekocht, sondern richtig lecker und auch gesünder zubereitet. Genießen Sie die Brauhausklassiker bei einem gepflegten Bierchen oder einem gemütlichen viertel Wein oder zwei oder drei oder...

So. 18.03.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Jamie Oliver - Der Bestseller unter den Kochbuchautoren mit Frodo Schäfer

Wir kochen aus seinen erfolgreichen Kochbüchern ein exklusives saisonales Menü. In der Kursgebühr ist ein Kochbuch nach Wahl von Jamie Oliver enthalten.

So. 18.03.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Down Under! Sydney Trends mit Claudia Goebels

Die heißesten Küchen-Trends aus Australien. Die Küche ist zur Zeit die innovativste der Welt. Ihre Einflüsse schwappen nach London und von dort aus langsam nach Deutschland - und zu uns!

Mo. 19.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 2 Plätze frei

Fleischlos glücklich mit Hartmut Kolmer

Rote Beete mit Joghurt und Zitronenrelish, Zitronen-Auberginen-Risotto, geröstete Pastinaken und Süßkartoffeln mit Kapern-Vinaigrette, Feigen mit Basilikum sowie Ziegenkäse und Granatapfel-Vinaigrette.

Di. 20.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

Pasta Fresca - Nudeln selbst gemacht mit Alexandre Mathon

Überzeugen Sie sich vom Geschmack selbst gemachter Nudeln, wie z.B. Ravioli oder Tagliatelle. Verblüffen Sie Ihre Freunde und Familie, nachdem wir gemeinsam ausgefallene Pastagerichte gekocht haben.

Mi. 21.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei

Fisch-verliebt mit Dennis Gasper

Sie lieben Fisch, trauen sich aber nicht an dessen Zubereitung? Wir zeigen Ihnen anhand eines perfekten Menüs, Wissenswertes, sowie Tipps und Tricks zum Thema Fisch: Rote Bete Carpaccio mit geräuchertem Heilbutt und Basilikum-Tempura, Petersilienwurzelsuppe mit gebratener Jakobsmuschel, Loup de mer im Gulaschsaft mit Bohnenpürée und Balsamicozwiebeln, Milchreis mit weißer Schokolade und Himbeeren.

Do. 22.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 5 Plätze frei

Kochen für Babys & Kleinkinder mit Tina Kromann

Bei uns erfahren Sie heute die schnelle, unkomplizierte und vor allem gesunde Zubereitung von unterschiedlichen Breien. Natürlich frei von jeglichen Zusatz- und Konservierungstoffen und aus Bio-Produkten gemacht. Sie bereiten Breie für Babys nach verschiedenen Lebensmonaten und Tageszeiten zu, sowie einige gesunde Knabbereien für Zwischendurch. Selbstverständlich können Sie die zubereiteten und in Gläschen abgefüllten Breie mit nach Hause nehmen. Achtung - auch Väter sind willkommen!

Fr. 23.03.12, 11:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

55.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 9 Plätze frei

Soulfood mit Frodo Schäfer

Gerichte für die Seele: Bunter Linsensalat mit Scheiben vom Tafelspitz und Meerrettich-Dipp, Bouillon mit Gemüse und feinen Fleischbällchen, mit Dörrobst gefüllter Schweinenackenbraten serviert mit haugemachten Spätzle und Mandel-Brokkoli, Vino-Santo-Sabajone mit selbstgemachtem Malaga-Eis.

Fr. 23.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 5 Plätze frei

Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit Hartmut Kolmer

Sa. 24.03.12, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Die Küche des Perigord mit Alexandre Mathon

Die Küche des Perigords ist nicht bekannt wegen ihrer Raffinesse, sondern wegen ihrer Zutaten. Enten- und Gänsestopfleber und der schwarze Diamant des Periogords - der schwarze Trüffel sind einige der bekanntesten Zutaten aus dieser Region. Setzen Sie sich heute mit an den Tisch der Götter und kochen Sie: Geschmorte Stopfleber an süßer Ananas, getrüffeltes Rührei, fruchtiges "mille feuilles" von der Lammkeule mit Apfel und sautierten Kartoffelwürfeln, Walnusskuchen mit Karamell.

Sa. 24.03.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Macarons & Petit fours mit Erwin Kantler

Macarons und die anderen süßen Kleinigkeiten aus der französischen Patisserie liegen seit einiger Zeit absolut im Trend. Verführerisch, süß und teuer, dabei sind sie - wie Pralinen - mit der richtigen Anleitung leicht selbst zu machen. Viele praktische Tipps, wichtiges zu Zutaten und Arbeitsgerät und Schritt-für-Schritt-Erklärungen vom Profi helfen dabei.

So. 25.03.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Gewürzte Frühjahrsküche mit Patrick Schmiedel

Gewürze einmal anders erleben: Octopus mit Fenchelsamen-Vinaigrette und Tomatenmarmelade, Spanferkel-Medaillons an Kaffir-Mango-Chutney und Wildkräuter in Ingwersirup, geschmorte Kalbsbacke und Zimtfreige mit Kartoffelmousseline, Bananen-Pinienkern-Törtchen mit Vanille-Muskateis.

So. 25.03.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Street Food mit Anu Hey

Leicht nachkochbare Gerichte aus Indien, Südostasien, Südamerika, der Karibik, Südeuropa, dem nahen Osten und Nordafrika machen Street Food zu einer eindrucksvollen kulinarischen Weltreise voller köstlicher Reiseerinnerungen und exotischer Genüsse. Ob Salate, Fingerfood, Currys, Wokgerichte oder Gebäck - alle Gerichte lassen sich ganz einfach nachkochen. Zahlreiche Geschichten rund um die Gerichte, die Menschen, die sie zubereiten und die Orte, für die sie typisch sind, verleihen jedem Gericht ein ganz besonderes Flair.

Mo. 26.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 2 Plätze frei

Kap-Küche und die Weinregion mit Claudia Goebels

Eine kulinarische Reise durch Kapstadt und die Weinregion am "schönsten Ende der Welt". Exotisch duftend, delikat gewürzt und abwechslungsreich serviert.

Di. 27.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei

Apuliens kulinarische Vielfalt mit Adele Autuori

Kaum eine Region in Italien hat eine so große kulinarische Vielfalt zu bieten wie der Absatz Italiens, der als Inbegriff der berühmten Cucina Mediterranea gilt. Wir bereiten heute ein harmonisches Menü mit traditionsreichen Gerichten zu wie z.B. handgemachte Strascinati mit Fleischsauce, Tiella di Patate alla barese mit Kartoffeln, Reis und Miesmuscheln, ausgebackene Zwiebeln und das köstliche Biskuitgebäck mit Zitronencreme.

Mi. 28.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei

Pure Nature - Vegetarisch mit Frodo Schäfer

Rucolasorbet mit Parmesanchips und warmen Balsamico-Zwiebeln, Tomatenconsommé mit Spinatklößchen, selbstgemachte Ravioli gefüllt mit roter Beete, Backpflaumen und Ricotta dazu Birnen-Spitzkohlgemüse auf Zitronenschaum, weißes Espressoparfait mit Zimtchips

Do. 29.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei

Fisch in den Frühling mit Patrick Schmiedel

Pochierter Steinbutt und rote Beteconfit mit Friseé in Moorbeervinaigrette, Süppchen von Staudensellerie und Schalotten mit Kabeljau im Strudelteig, Fischeintopf mit Muscheln und Algen dazu Rouille und Salzbrot, Honig-Kaffeeparfait mit Drambuie-Beeren und Orangen-Anisschaum.

Fr. 30.03.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei

Ostern an der Amalfiküste mit Adele Autuori

Ostern hat gerade in Süditalien eine sehr wichtige Bedeutung und wird gerade im Kreise der Familie kulinarisch vielfältig und anspruchsvoll gewürdigt. Kochen Sie einige festliche und regional-typische Gerichte aus Adeles Heimat.

Sa. 31.03.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei

Alpenküche mit Richard Nagele

Südtiroler Schlutzkrapfen - Gefüllte Teigtaschen mit Spinat-Frischkäse, Pinienkernen und Nussbutter; Bayern: Gefülltes Kalbsfiletmedaillons im Speckmantel mit Morchelrahmsauce, dazu geschabte Kräuterspätzle und grüner Spargel; Österreich: Gebackene Apfelringe mit Topfenzimteis

Sa. 31.03.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Cucina della Nonna mit Claudia Goebels

So. 01.04.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei

Crazy Ostern mit Frodo Schäfer

Lammfilets am Zimtspieß, Spinatsuppe mit Radieschenpesto und Hasenfilet, Lammkarrée mit Ananas-Estragonkruste serviert mit Spargel-Kartoffelgemüse aus dem Aromapäckchen, Oster-Joghurt-Ei

So. 01.04.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Ostermenü mit Alexandre Mathon

Warm mariniertes Saiblingsfilet auf Orangen-Fenchel-Salat, Bachkressesuppe mit Trüffelöl und Wachtelei, Lammbraten in Kräuteraromen mit Bohnen und Tatin von Rotweinzwiebeln, Schokoküchlein mit Pekannüssen.

Mo. 02.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Kulinarische Entdeckungsreise: Thailand mit Anu Hey

Die thailändische Küche gehört mit zu den Besten dieser Welt. Die Vielfältigkeit und der Abwechslungsreichtum dieser Küche spiegelt sich auch in den unterschiedlichen Regionen Thailands wieder. Lernen wir heute nicht nur diese spannende Küche, sondern auch einiges über die kulturellen Unterschiede dieses faszinierenden Landes näher kennen.

Di. 03.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei

"Fisch" in den Frühling mit Frodo Schäfer

Kross gebratener Zander auf Möhren-Meerrettich-Salat und Kartoffel-Carpaccio, gedämpftes Bachforellen-Mangold-Röllchen auf Bärlauch-Polenta-Schnitte, Seeteufelsteak im Pfeffermantel gebraten serviert mit gegrilltem Chicorée und Birnen, Vanille-Flammeri mit Stachelbeeren.

Mi. 04.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei

Das Ostermenü mit Oliver Pudimat

Spargel-Orangensalat mit Garnelen, Bärlauchcappuccino, Lammcrêpinette auf ligurischem Gemüse mit getrockneten Tomaten und Pesto, Schokoladen-Himbeer-Gâteau mit Passionsfruchtsorbet.

Do. 05.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Frühlingsaromen mit Frodo Schäfer

Jakobsmuschel und grüner Spargel aus der Pfanne mit Limettensalz und Kokosschaum mit frittierten Glasnudeln, gelbe Linsencremesuppe mit Tamarillo-Pesto, Kalbsfilet in buntem Pfeffermantel dazu Apfel-Chutney und Grießnocken, Erdbeer-Ragout mit Rhabarber-Joghurt und Mojito-Kandis.

Di. 10.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

California - Pazifikküche und ihre Weine mit Claudia Goebels

Innovativer kalifornischer Flair trifft asiatische und lateinamerikanische Einflüsse. Kochen wie an der pazifischen Küste Amerikas.

Mi. 11.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 9 Plätze frei

Persien - Kulinarisches für die Sinne mit Nurit Chaskiel

Wer persisch kochen will, muss sich Zeit nehmen. Aber so viel sei versprochen: Allein die Zubereitung ist ein Genuss für die Sinne. Geschmortes Hähnchen in Granatapfelmark mit gemahlenen Pistazien und Mandeln, Zuchini-Auberginen-Burani, Juwelen Polo - Lammfleisch mit Maronen, ofengeschmorte Feigen in Pistazienkrokant.

Do. 12.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 5 Plätze frei

Ocean-Culinaric mit Alexandre Mathon

King-Crab-Meat-Salat, Herzmuschelrisotto, Haifischsteak mit Persillade und buntem Gemüsereis, Erdbeer-Espuma auf Rhabarbergelée.

Fr. 13.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit Hartmut Kolmer

Sa. 14.04.12, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Feines aus Andalusien mit Richard Nagele

Kross gebratenes Wolfsbarschfilet auf pikantem Paprikagemüse an Limettenbutter, Knoblauchsuppe mit Honigchorisochips, Praline vom Ibericoschwein im Speckmantel auf Morchelrahmsauce dazu Kartoffelbaumkuchen und grüne Spargelspitzen, Creme Catalan mit Orangencremeeis.

Sa. 14.04.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Wildkräuter-Küche mit Patrick Schmiedel

Jacobsmuschel mit Selleriepürée und Bärlauchöl, Kresseschaumsuppe mit Tomatenbrot und Limettenvinaigrette, Lammkarrée in Heu mit Kartoffelroulade und Portweinjus mit Vogelmiere, Waldmeister-Eis mit Rhabarbertarte und Erdbeer-Espuma.

So. 15.04.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Sansibar - Die kultige Strandbar mit Dennis Gasper

Die Küche des Sansibar besticht durch authentische Gerichte: Die Rezepte sind nachkochbar, aber nicht unbedingt einfach - eben für echte Liebhaber. Wir kochen einige der kultigen und raffinierten Gerichte des Kultrestaurants nach und bringen Ihnen das Sylter Strandfeeling direkt auf Ihren Teller.

So. 15.04.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei

Currys mit Anu Hey

Was ein Curry ausmacht, welche köstlichen Varianten es gibt, was man dazu serviert, das verrät uns heute Anu ausführlich.

Mo. 16.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 7 Plätze frei

Frühlingsaromen mit Oliver Pudimat

Rahmsuppe von Kopfsalat und Meerrettich, Zanderfilet unter der Kräuterkruste mit Spargelgemüse à la crème, Lammrücken unter der Bärlauchkruste mit glasiertem Gemüse und Pinienkerngnocchi, Topfenknödel auf Rhabarber-Erdbeerkompott.

Di. 17.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Cucina della Nonna - Großmutters Frühlingsküche mit Claudia Goebels

Wir kochen wie eine italienische Nonna (Großmutter): Bagna Cauda, Panzerotti mit Walnusssauce, selbstgemachte Salsiccie mit Polenta, Turiner Schokoladenkuchen und Kaffee-Eis

Mi. 18.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Aromaküche - Der Frühling mit Frodo Schäfer

Seeteufel-Medaillons in Safranschaum auf schwarzem Linsensalat, Ingwer-Essenz mit Huhn-Sesam-Bällchen, rosa gebratene Entenbrust auf Spargel mit Maracuja und Kartoffel-Wasabi-Pürée, Ananas-Melonen-Salat mit Mandeltopping.

Do. 19.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Step by Step zum Chef - Französische Küche mit Alexandre Mathon

Schritt für Schritt möchten wir Ihnen in dieser Reihe das Kochen beibringen. Von Tipps und Tricks bis hin zur wichtigen Küchenorganisation, erklären wir Ihnen heute ausführlich anhand eines klassisch französischem Menüs: Galantine von der Maispoularde auf Wintersalat, Bisque d'écrevisses - Flusßkrebscrèmesuppe, geschmorte Hasenkeule mit Sauce Pivrade und Speckrosenkohl mit Kartoffelsoufflé, Baba au Rhum.

Fr. 20.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 9 Plätze frei

Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit Hartmut Kolmer

Sa. 21.04.12, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Die Gewürzküche mit Pradip Chowgule

Heute erfahren wir grundsätzliche Dinge rund ums Thema Gewürze. Vom Einkauf über die richtige Lagerung und Verarbeitung der gängigsten Gewürze der europäischen vs. indischen Küche handelt dieses Seminar. Erleben wir einen Ausflug in die Welt der Gewürze. Neben einem köstlichen gewürzreichen Menü bereiten wir auch diverse Gewürzmischungen zu.

Sa. 21.04.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Cupcakes mit Erwin Kantler

Cupcakes, die amerikanischen Kult-Törtchen, haben auch hierzulande ihren Siegeszug angetreten. Wer Muffins mag, wird ihre feinen Schwestern lieben. Cupcakes begeistern durch ihre üppigen Verzierungen aus feinen Crèmes und leckeren Früchten. Sie sind ideal als Dessert, zu Kaffee und Tee, für besondere Anlässe und als Geschenk.

So. 22.04.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

75.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei

Cucina della Nonna - Die Frühlingsküche mit Adele Autuori

ZUSATZTERMIN

Mit frischen Kräutern und Frühlingsaromen kochen wir heute Nonnas Lieblingsrezepte nach: Köstliches Kräuteromelette mit Saisongemüsen, ein erfrischendes Zitronenrisotto mit Minze, aromatische Scaloppine mit Tomaten und Mozzarella und zum Schluß Nonnas süße Überraschung.

So. 22.04.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 5 Plätze frei

Cucina della Nonna - Die Frühlingsküche mit Adele Autuori

Mo. 23.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Spargel International mit Claudia Goebels

Spargel ist nicht nur in Deutschland ein beliebtes Produkt. Wir kochen heute internationale Gerichte u. a. aus Italien, Frankreich, Thailand und Australien. Lassen Sie sich doch einmal von etwas anderen Spargelgerichten inspirieren und überzeugen Sie sich von der köstlichen Vielfalt, die Spargel zu bieten hat. Frittata mit grünem Spargel (Italien), Spargel Vichyssoise (Frankreich), Tapas-Spargel (Spargel), gebratener Thai-Spargel mit Scampis (Thailand), Gegrillter Spargel mit Zitrusdressing und Salmonfilet ( Australien).

Di. 24.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Para Picar - Tapas mit spanischen Weinen mit Claudia Goebels

ZUSATZTERMIN

Tapas sind immer ein willkommener Anlass, bei einem Glas Wein gemütlich mit Freunden zusammen zu sitzen. Wir bereiten unterschiedliche Tapas zu und kredenzen hierzu korrespondierende Weine.

Mi. 25.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Spargel innovativ mit Oliver Pudimat

Knusper-Lasagne von der Entenbrust mit Rhabarber und Ingwer sowie Spargeleis, Linguini mit grünem Spargelpesto, Kalbsrücken mit Spargelpudding auf roter Paprikasauce und Kartoffelkuchen, Vanillespargel mit Erdbeersorbet.

Do. 26.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Marokko - Couscus & Co. mit Nurit Chaskiel

Fr. 27.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit Hartmut Kolmer

Sa. 28.04.12, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Die Fischküche aus Amalfi mit Adele Autuori

Amalfi, bekannt für eine der schönsten Küstenstraßen der Welt, bietet auch kulinarisch viele Höhepunkte. Pasta mit Venusmuscheln, Oktopussalat mit Kartoffeln, Seeteufel all'amalfitana. Eine kulinarische Überraschung beschließt den Abend.

Sa. 28.04.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei

Ramen, Soba & Co. mit Atsumi Kano

Lernen Sie die Zubereitung von traditionellen, japanischen Nudelgerichten und köstlichen Speisen im Teigmantel. Wissenswertes über Brühen, Fonds, würzige Saucen sowie wichtige Zutaten für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

So. 29.04.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei

Junge deutsche Gourmetküche mit Dennis Gasper

Die deutsche Küche entwickelt sich stets weiter: Rindertartar mit Wachtelei und Trüffel, Essenz von der Morchel mit Ricottaklößchen, Steinbuttfilet mit Flönz und zweierlei Sellerie mit Apfelreduktion, lauwarmes Rhabarberkompott mit Joghurteis.

So. 29.04.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Spargel innovativ mit Oliver Pudimat

Mo. 30.04.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei

Basiswissen: Küchenpraxis mit Frodo Schäfer

Erfahren und erlernen Sie Profitipps und Küchentechniken. Lernen Sie, effizienter zu arbeiten, um raffinierter zu kochen. Natürlich wird auch ein Menü zubereitet.

Di. 01.05.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 7 Plätze frei

Vollwertküche = Hochgenuss mit Patrick Schmiedel

Der Mensch ist, was er isst! Vitalstoffreiche, vegetarische Vollwertkost hilft Ihnen, Ihre Vitalität und Gesundheit zu fördern und nachhaltig zu verbessern: Vollkorn-Quiche mit Sauerrahm und glacierten Sesam-Karotten, Portweinfeige mit Rapunzelsalat und Nussbrot, geräucherter Tofu mit Mangoldpürée mit Pumpernickeljus, Vollkorn-Windbeutel mit Kaffeemousse und Himbeereis.

Di. 01.05.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

Cucina della Nonna - Die Frühlingsküche mit Adele Autuori

Mi. 02.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Köstliches Ligurien mit Claudia Goebels

Ligurien - eine ursprüngliche, sonnenverwöhnte und wunderschöne italienische Landschaft. Sie verbindet Feinschmecker und Genießer mit den kulinarischen Finessen zweier ganz unterschiedlicher Küchen: der der Küste und der des Berglandes. Lassen Sie sich überraschen.

Do. 03.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Kobe - Das Menü mit Oliver Pudimat

Das teuerste und exklusivste Fleisch der Welt wird heute zu einem perfekten Menü zubereitet. Carpaccio vom Kobe Beef mit Rucolasalat und Pesto, Entrecote mit gebratenem Spargelsalat, Tranche vom Filet auf Pfifferlings-Crepé-Canelloni, Himbeer Tiramisu.

Fr. 04.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

145.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei

Schnitzeljagd mit Hartmut Kolmer

Sa. 05.05.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei

Spargel-Gourmet mit Frodo Schäfer

Spargel im Pergament mit Vanille-Maracuja und Jacobsmuschel, Spargelcrèmesuppe mit Lachs und Radieschenpesto, Seeteufelmedaillon mit Marzipan dazu Spargelgemüse und pikante Kokoshollandaise, grünes Spargeleis mit frischen Erdbeeren.

Sa. 05.05.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Ein Sonntagsmenü in Salerno mit Adele Autuori

Weniger bekannt als Neapel bietet die kampanische Stadt viele Rezepte an, die die traditionsreiche Mittelmeerküche mit der großen Vielfalt an Produkten aus dem Meer und dem Landesinneren in kreativen Gerichten verbindet. Unser Sonntagsmenü ist nur eine Einführung in diese Vielfalt von kulinarischen Traditionen. Sie ermöglicht uns eine spannende Erweiterung unseres Geschmackshorizonts. Wir kochen u.a. Crostata di tagliolini alla genovese, Carne alla genovese und kleine leckere Vorspeisen aus Teigwaren.

So. 06.05.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Spargel - kostpar, köstlich, kreativ mit Dennis Gasper

Cocktail von grünem und weißem Spargel mit Morcheln und Radieschen in Trüffelviniagrette und Briochetoast, Spargel-Mangogazpacho mit gegrillter Chorizo, geschmorte Kalbschulter mit Tomaten dazu Spargel und weiche Polenta mit Zitronenkresse, Erdbeer-Pistazientiramisu mit Karamellspargel und Mokkazabaione.

So. 06.05.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei

Die Küche der Bretagne mit Alexandre Mathon

Die Bretagne ist Gegend der Fischer und Bauern und ihre Küche zeigt sich bodenständig, einfach und frisch. Doch wer grobes Bauernessen erwartet, denkt falsch. 1.200 km Küste liefern frischen Fisch und Meeresfrüchte. Kochen und genießen Sie: Jakobsmuscheln mit Cidre, Herzmuschel-Pilaw, gratinierter Rochenflügel mit Perlzwiebeln und kleine Kartoffeln, Far Breton - Bretonischer Flan.

Mo. 07.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

Spargel Classics mit Oliver Pudimat

Schinkenmousse mit Spargelsalat, Zanderfilet unter der Kräuterkruste mit Spargelgemüse à la crème, Roastbeef mit Spargel, Sauce Hollandaise und Kartoffeln, hausgemachtes Vanilleeis mit Erdbeeren.

Di. 08.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

Cucina della Nonna - Großmutters Frühlingsküche mit Claudia Goebels

Wir kochen wie eine italienische Nonna (Großmutter): Bagna Cauda, Panzerotti mit Walnusssauce, selbstgemachte Salsiccie mit Polenta, Turiner Schokoladenkuchen und Kaffee-Eis

Mi. 09.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

Mezze - Die Welt der arabischen Vorspeisen mit Nurit Chaskiel

Do. 10.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

Basiswissen: Krustentiere - Hummer & Co mit Pradip Chowgule

Wollten Sie schon immer mal die Zubereitung der unterschiedlichsten Krustentiere kennenlernen? In Verbindung mit einem neuen traumhaften Menü verarbeiten Sie heute frische Hummer, Flusskrebse und Garnelen.

Fr. 11.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 2 Plätze frei

Veggi Asian mit Atsumi Kano

Vegetarisch zu leben bedeutet nicht gleich auf Abwechselung zu verzichten. Die asiatische Küche bietet eine Vielfalt an vegetarischen Möglichkeiten. Schrecken Sie nicht zurück vor den Zutaten, wir kochen fantasievolle Gerichte mit saisonalen Zutaten die Sie überall bequem erhalten können. Dieser Kurs ist auch für Veganer geeignet.

Sa. 12.05.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei

Junge wilde Spargelküche mit Frodo Schäfer

Thaispargelröllchen mit roh mariniertem Thunfisch und Sprossensalat, Tartar vom Rind mit gebratenem Wachtelei auf grünem Spargel mit Walnusspesto, rosa gebratenes Kalbsfilet auf roter Zwiebelmarmelade und Spargeltarte, Erdbeeren mit Vanillesahne und Pfeffer.

Sa. 12.05.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Schnitzeljagd mit Hartmut Kolmer

So. 13.05.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Herdhelden mit Dennis Gasper

Wir machen Sie zum Herdhelden! Überraschen Sie Ihre Gäste mit: Salat von jungem Blattspinat mit Feigen und Nüssen, Bouillabaise, geschmorte Kalbshaxe mit Selleriepürée und grünem Spragel, Kaiserschmarrn mit Äpfeln.

So. 13.05.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

Genussvoll vegetarisch mit Hartmut Kolmer

Brunnenkressesalat mit Pistazien und Orangenblütenwasser, scharfer Tofu mit Frühlingszwiebeln, Sobanudeln mit Auberginen und Mango, Ziegenkäse-Soufflés mit pochierten Vanillepfirsichen.

Mo. 14.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

Basiswissen: WOK mit Anu Hey

Pfannenrühren. Schmoren. Frittieren. Dämpfen. Kochen mit dem Wok heißt grenzenlos phantasievoll und praktisch kochen. Schritt für Schritt lernen wir den Umgang mit der asiatischen Pfanne.

Di. 15.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

Spargel Classics mit Oliver Pudimat

Schinkenmousse mit Spargelsalat, Zanderfilet unter der Kräuterkruste mit Spargelgemüse à la crème, Roastbeef mit Spargel, Sauce Hollandaise und Kartoffeln, hausgemachtes Vanilleeis mit Erdbeeren.

Mi. 16.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

Sweet and spicy - Die Aromaküche mit Frodo Schäfer

Machen Sie Ihr Essen zu einem Geschmackserlebnis und kombinieren raffiniert: Tomatensalat mit gegrillter Wassermelone und Thunfisch mit Zitronenpfeffer, Chili-Nudeln mit Safranschaum und Muscheln, gedämpftes Kalbsfilet in Morchelcrème mit Spargelrisotto und Radieschen, Maracuja-Milchreis mit Limettenkandis.

Do. 17.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

Bärlauch mit Frodo Schäfer

Roher Thunfisch mit Bärlauchpesto und gegriller Wassermelone, Bärlauchschaumsüppchen mit Croutons, Kalbsfilet unter Bärlauchkruste dazu Tomatenrisotto und gebratenen Champignons, Joghurtcrème mit Ananas und Limettenkandis.

Fr. 18.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 5 Plätze frei

Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit Hartmut Kolmer

Sa. 19.05.12, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei

Basiswissen: Saucen und Fonds mit Pradip Chowgule

Sa. 19.05.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 7 Plätze frei

Macarons & Petit fours mit Erwin Kantler

So. 20.05.12, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 9 Plätze frei

Steak - Das Kraftstück mit Frodo Schäfer

So. 20.05.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

Merkliste

Mexiko - Temperamentvoll köstlich mit Alexandre Mathon

Die mexikanische Küche ist eine der buntesten und leckersten Küchen der Welt. Exotische Aromen und faszinierende Geschmacksvariationen verbinden sich zu einem Fest der Sinne: Wie z.B. Ceviche de camarones (Meeresfrüchte Cocktail mit Limette), Sopa de arroz ( Reis suppe), Pollo mole poblano (Huhn in dunkler Schokoladensauce), Tamales de nuez (Süßes Maisdessert mit Nüssen).

Mo. 21.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Genussvoll vegetarisch mit Claudia Goebels

Das Ottolenghi ist das derzeit angesagte Restaurant Londons. Wir schauen heute einmal in die Töfpe: Zitronen und Ziegenkäseravioli, Aubergine mit Tahini, Mango- und Kokosnuss-Reis-Salat, Brunnenkressesalat, Lauch-Fritters und ein Überraschungsdessert.

Di. 22.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

Bangkok Basics mit Anu Hey

Mi. 23.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 9 Plätze frei

Köstlichkeiten aus dem Piemont mit Claudia Goebels

Die piemontesische Küche gehört zu den abwechslungsreichsten und feinsten Italiens. Viele der Rezepte dieser Küche sind bäuerlich inspiriert und werten die Frische der naturreinen Produkte vom Land auf. Erleben Sie die Reinheit und Vielseitigkeit dieser herausragenden Küche.

Do. 24.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

Sushi Basic mit Atsumi Kano

Fr. 25.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 5 Plätze frei

Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit Hartmut Kolmer

Sa. 26.05.12, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 7 Plätze frei

Traditionelles Südafrika mit Richard Nagele

Sa. 26.05.12, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei

Nordindische Küche mit Pradip Chowgule

Wir begeben uns heute auf eine kulinarische Reisen nach Nordindien und bereiten klassische Gerichte zu wie z.B. Kebabs und Spieße, Tikka vom Lamm und Garnelen mit milden und scharfen Dips und Chutneys. Die Königin der Currygerichte - "Chicken Makanhi" mit Kichererbsenmousse und Gewürzreis, Schwarzteeeis mit Apfel-Ingwerkompott.

Di. 29.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei

Die Provence mit Alexandre Mathon

Erdbeeer-Spargel-Salat, knuspriges Wolfsbarschfilet auf Petersilienwurzelnockerl, Kaninchenkeule auf provenzalischem Gemüse mit römischen Nocken, Fruchtstrudel.

Mi. 30.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei

Jakobsmuschel & mehr mit Frodo Schäfer

Alles was Sie wissen müssen über die beliebteste Muschel: Gegrillte Jakobsmuschel im Rinderfiletsäckchen mit Wachtel-Spiegelei und Kräutersalz, gratinierte Jakobschmuschel in Riesling-Schalottensauce, Jakobschmuschel-Gamba-Spieß mit Risotto Milanese, weißes Schokoladen-Parfait mit Rumfrüchten.

Do. 31.05.12, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei